福岡　自然食品の店　アイリスのブログ

春先の野菜と言えば菜の花。
最近スーパーでも並ぶようになってきました。

菜の花のレシピもありますが、今回もオリーブオイルを使った一品です。

・菜の花は茎の固い部分を包丁で落とし、さっと茹でます。
・すぐ冷水にとり、水気を絞り、１ｃｍのざく切りに。
・フライパンにオリーブオイルとにんにく、菜の花を入れて炒め、
菜の花がグタっと十分柔らかくなったら塩、胡椒で味付けを。

菜の花はちょっと固いので、事前にさっと茹でておくと美味しく仕上がります。

福岡は今日も春を感じさせる日差しでしたが、ちょっとまだ寒いですね。。
というわけで、オリーブオイルを使った温かいスープのレシピです。

スペインのスープです。
スペインもまたオリーブオイルの産地で、そのレシピも発達してきました。

・にんにくを薄切りにします。
・バゲットを食べやすい程度に適当に切る、ちぎります。
・鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが茶色になるまで炒めます。
・バゲットを入れ、パプリカを入れます。
・固形スープを水に溶いて注ぎ、煮ます。野菜ブイヨンがいいですね。
・天然塩、胡椒で味付けし、ときほぐした卵を入れてハシで回し、火を止めます。そのままフタをして余熱で火を通す。
・器に盛ってパセリを入れます。

とても体が温まりますよ♪

オリーブオイルは抗酸化力が強いため健康面からも注目されています。
さて、その使い方ですが、パンに塗って食べるだけでは勿体ない。
他にも色々なレシピを紹介していきたいところですが、今回は野菜料理について。

野菜を油で炒めると言えば、中華料理だと強火で炒め、水分が出る前に引き上げます。
そうすることで野菜のシャキッとした感じを残すのが基本です。
勿論、オリーブオイルでもそうした使い方はでき、その場合はサラっとしたクセのないオイルが
おすすめです。
オリーブオイルは元々酸化されにくく、炒めたり揚げ物に使っても酸化しにくい特徴があります。

しかしイタリアでは、オリーブオイルで野菜を中火でじっくり炒め、野菜の水分が出ても
その水分が蒸発するまで炒める・煮るのが基本のようです。
そうすることによって、野菜の旨みが引き出され、冷めても美味しい料理となります。
是非、良質のオイルを使ってください。
アイリスオーガニックテラスではサンタクララがおすすめです。

参考レシピですが、手軽で美味しい野菜をたくさん食べられるレシピです。
材料はあまり深く考えず、自分の好きな野菜を放り込む気軽さでどうぞ！
・にんにくを先にスライスしてオリーブオイルで炒め、
・続けて、キャベツ、にんじん、セロリ、なす、ブロッコリー、タマネギなどをみじん切りにして
炒めます。好みでオリーブオイルを加えます。
※葉物は合わないです！
・天然塩、胡椒で味付け。あればパルミジャーノチーズを削って振り掛けます。

この調理方法は、冷蔵庫にたまった色んな野菜が美味しく整理できるのでありがたいものです！
さて、これからアイリスオーガニックテラスでは春キャベツも並びますし、タマネギも美味しくなってきます。
是非お試しください。

秋月は福岡市から車で70分ほど。風情ある田園風景が続き、「筑前の小京都」とも云われます。
さて、その秋月の郷土郷里で　だぶ　というものがあります。
本くずと根野菜を使いますので、真冬にもってこいの料理です。
作り方も簡単なので是非お試しくださいね。

■材料４人前
こんにゃく80ｇ・にんじん50ｇ・れんこん70ｇ・里芋60ｇ・ごぼう20ｇ・干ししいたけ２枚・油揚げ１枚・だし汁1.200ｃｃ・本くず55ｇ（溶き水100ｃｃ）

■作り方
①材料をサイコロ状にきって、下湯でする。
②だし汁に①をいれ、煮立ったら水溶き本くずを入れとろみをつける。

★栄養豊富で、体の芯から温まる料理です。
本クズはとっても体にいい食材！
アイリスオーガニックテラスでもご購入できます。

アイリスオーガニック店舗では、洋物食材も充実しています。
アンチョビもそのひとつですが、こちらも幅広く使える食材です。
アンチョビはパスタのトッピングでよく使いますが、ジャガイモとの相性も大変よく、このレシピも喜ばれます。

■材料
じゃがいも4個・にんにく3かけら・
アンチョビ１瓶・オリーブオイルおおさじ2

■作り方
①にんにく、アンチョビをみじん切り
②鍋にオリーブ油を入れ、にんにく、アンチョビを中火で炒めてソースをつくる。
③じゃがいもを適当なおおきさにきり、ゆでる（蒸す）ゆであがったら水気をきり②のアンチョビソースをかけて混ぜ合わせる。

★アンチョビソースは温野菜によくあうので色々な野菜でお試し下さい。
バーニャガウダソースとしても有名ですね。

ちなみにアンチョビは古代ローマの頃から既にあり、当時はドロドロに溶かして使っていたのではという説もあるようです。

アイリスオーガニクテラスの人気商品でミックスビーンズ缶があります。
そのままで・サラダに・スープに・ミンストローネなどなど幅広く使えるのですが、
今回ご紹介するレシピは、ミックスビーンズの バルサミコ酢マリネです。

■材料
ミックスビーンズ１缶・たまねぎ１個・
ごぼう５０ｇ・・バルサミコ酢大匙6・
春夏秋冬大匙1・オリーブオイル大匙2・
塩コショウ少々

■作り方
① ごぼうは洗って、食べやすいサイズにきりさっとゆでる
② 玉ねぎはみじんきりにします
③ ミックスビーンズは缶から出して、水気をきっておく
④ 調味料を合わせ、①②③の材料をいれよく混ぜ合わせる。

自然農法のとっても美味しいごぼうもアイリス店舗にてご用意しております♪