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厳選スパシス１４種類をブレンド いつの間にか暑さを感じるようになってきました。辛いカレーが美味しくなる季節です。 さて、日本でカレーと言えば数時間もグツグツ煮るイメージですが、基本的に何時間も煮る料理は栄養素が破壊されま … 続きを読む →

無農薬栽培の玄米から作った麹の素も販売しています。 乾燥してあるのですが、水と塩を入れれば簡単に塩麹になります。 500ｇ1144円 ところでこの麹の素から甘酒がご家庭で簡単に造れます。 甘酒の造り方と言えば、酒カスの素 … 続きを読む →

醗酵豆乳入りマーガリン マーガリンに含まれているトランス脂肪酸は心筋梗塞のリスクを高めるとして指摘されています。トランス脂肪酸は、水素を付加して硬化した部分硬化油を製造する過程で発生します。パンやケーキを作るときに必要な … 続きを読む →

ようやく冬も終りつつありますが、 春先は、体がだるいとか、疲れる、目の下にクマができる、眠い・・・ といった症状が出やすい季節です。 冬の疲れが出る、また、肝臓に負担のかかりやすく、 1年の内でも、体が最も変化しやすいの … 続きを読む →

3/29　で2分咲きぐらいです 今年の冬は寒さが長引き、桜が咲くのもだいぶ遅れています。 ですが、今日は大変暖かく、ようやく春になった実感が湧いてくる日でした。 大濠公園、舞鶴公園、西公園では２分咲きぐらいですが、 よう … 続きを読む →

　有機生醤油　500ｍ918円 「生」の醤油は火入れを行っておらず、私たちのカラダに有益な 乳酸菌・酵母や酵素などが生きています。 そのため、醤油本来の芳醇な旨味・香りが感じられます。 生（なま）醤油はアイリスオーガニッ … 続きを読む →

実は、雑穀の中でもハトムギは特別な存在と言えます。 漢方の観点からは、「神農本草経」の記述によると、 ハトムギは穏やかですが、 整腸、解毒、利尿効果があるとされています。 日本でも、滋養強壮、イボ取り・美肌、ニキビやアト … 続きを読む →

昨年末より急に塩麹がブームになりましたが、そもそも塩麹って何でしょう？ 麹は蒸した穀物や豆類に麹菌を繁殖させた醗酵食品で、 米麹や麦麹、豆麹などがあるわけです。 味噌、醤油、酒、漬物など、幅広い醗酵食品に麹が使われます。 … 続きを読む →

アイリスオーガニックテラスでは2年前くらいから「三五八漬けの素」500ｇ950円が密かにブームになっています☆ 「さごはちづけ」と読みます。塩、米糀（こうじ）、蒸したお米が3：5：8で配合されている麹漬の素です。 これが … 続きを読む →

寒さはまだ続くようで、大根も当分美味しく食べられます。 さて、大根の酵素はよく知られる通りタカジアスターゼで強烈です。 魚料理に大根は刺身のツマ、サンマやサバの塩焼きに、またブリ大根煮などと非常によく付いてくるのですが、 … 続きを読む →